AYALA

L’origine des crus fait l’objet d’une sélection rigoureuse. L’assemblage atteint une moyenne supérieure à 90 % sur l’échelle des crus. Le Brut traduit le style d’une Grande Maison. Ayala met tout en œuvre pour produire l’un des meilleurs vins de la Champagne. Le chef de cave est un artiste et chaque nouvelle cuvée, chaque assemblage est une nouvelle création, conclusion de sélections rigoureuses parmis d'innombrables possibilités. Son génie consiste à recréer année après année un grand vin fidèle au style de la Maison dans l'équilibre subtil entre rondeur, élégance et vivacité. Le Pinot Noir presque majoritaire est très harmonieusement équilibré par le Chardonnay dont l’approvisionnement auprès des meilleurs grands et premiers crus apporte vinosité et finesse. Le Pinot Meunier apporte une touche de charme et de fruité dans un ensemble vif et nerveux à souhait. Le dosage faible (entre 7 et 8g/l) permet d'exprimer les nuances des ses arômes et de son bouquet.