Bruno Paillard
Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne
- Color : White
- Appellation : Champagne
- Grape Variety : 100% Chardonnay
- Winemaker : Bruno Paillard
- Vintage : NM
C’est un vin 100% Grand Cru de belle notoriété pour la Maison, élaboré uniquement à partir de Chardonnay venant des terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs, en majorité Mesnil-sur-Oger, avec une vinification plus tendre grâce à un tirage en demi-crème (ajouter moins de sucre et de ferments pour obtenir une effervescence plus discrète et soyeuse avec environ 4,5 kg de pression au lieu de 5 à 6 normalement). Après dégorgement, le vin connait un repos de 10 mois en cave avant d’être proposé à la dégustation. C’est un vin de champagne culinaire aux tonalités salines, grillées et florales. Il s’ouvre sur des notes de feuille de figuier, amandes grillées, citron vert et présente en bouche une palette plus riche de fruits blancs pour retrouver une finale pleine de craie salivante et persistante.