Bruichladdich - Octomore

Octomore 12.3 est un single vintage, single field, single malt. Élevée dans le champ de l'église de la ferme Octomore par l'ami et agriculteur James Brown, cette orge cultivée à Islay a été distillée au compte-gouttes dans les alambics à col étroit, à seulement trois kilomètres de l'endroit où elle a été cultivée. Ce spiritueux issu du terroir a fait deux voyages distincts avant d'être combiné : 75 % ont été placés dans d'anciens fûts de whisky américains, tandis que les 25 % restants ont mûri pendant cinq ans dans d'authentiques fûts Pedro Ximenez Solera de la bodega Fernando de Castilla de Jerez. Ce spiritueux à base d'orge d'Islay a respiré lentement et délicatement pendant cinq années de vieillissement, sa note marine salée d'agrumes résultant de l'endroit où l'orge a été cultivée et de la proximité des entrepôts avec la mer. Les fûts de Pedro Ximenez apportent des notes sucrées de fruits secs qui mettent en valeur la riche fumée sèche de tourbe de l'Octomore.