Falcata

Les raisins sont récoltés dans les vignes qui expriment mieux le terroir. La décision est ensuite prise en fonction du temps de macération, du type de fûts et de la manière dont ils seront utilisés. L'objectif est d'obtenir la meilleure expression du domaine et du terroir avec un subtil vieillissement en fûts de chêne afin de mettre en valeur le vin sans le masquer.