Indomita

Il provient de la vallée de Casablanca, une vallée au climat froid, où prédominent les vents frais et salins du Pacifique. C'est un lieu extrême pour la vigne, car l'accumulation annuelle de chaleur atteint à peine le minimum suggéré. La maturation se fait lentement et en douceur, jusqu'à atteindre son niveau parfait. Le vignoble a été planté entre 1998 et 2005, sur un simple treillis vertical. Il est irrigué au goutte-à-goutte et dispose d'un système de lutte contre le gel. Le verger est plat, orienté nord-sud et sa vigueur est équilibrée. Le verger est géré en favorisant la ventilation et en évitant l'excès de lumière directe autour de la grappe.