Des bulles 100% belges ! Ce mousseux frais et aromatique, fabriqué selon la méthode traditionnelle, se prête parfaitement à l'apéritif. Couleur : Belle robe jaune clair, fines bulles régulières. Un nez ouvert qui libère des arômes de fruits à chair blanche et des notes d’agrumes. En bouche, l’attaque est fraîche et allie finesse, structure et équilibre qui rendent sa dégustation agréable.
Chant d'Eole
Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay principalement et d’une touche de Pinot Blanc selon la méthode traditionnelle qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Élégant, parfaitement équilibré, avec une belle robe dorée, le Brut Blanc de Blancs séduit sans conteste.
Louis Van't Hooghof
D'une couleur pâle avec des bulles très fines. Des arômes de pomme, coing, beurre, pamplemousse et de brioche. Une attaque très fraîche, une finale équilibrée et minérale. Convient en apéritif, avec les crustacés et les poissons crus.
Le Domaine du Chant d’Éole a vu le jour en 2010 au terme d’une association qui lie désormais la passion d’un viticulteur champenois à celle d’une grande famille d’exploitants agricoles en Région montoise. 86.000 pieds de vigne des cépages traditionnels – Chardonnay (97%), Pinot noir (2%) et Pinot blanc (1%) – ont été plantés sur un territoire de 9ha50 situé entre Harveng et Quevy au sud de Mons en Wallonie. Orientée plein sud et majoritairement calcaire, la terre y présente les qualités de drainage et d’irrigation idéales pour la culture de ce type de cépages.
La familleEwbank
Le Domaine du Chant d’Éole a vu le jour en 2010 au terme d’une association entre une famille de viticulteurs champenois renommés et une grande famille d’exploitants agricoles belges,
la famille Ewbank. Conscients de l’importance de l’origine du raisin pour garantir la qualité de leurs vins, ils décidèrent de constituer au fil des années le plus beau vignoble belge.
